エコレシピ第14弾【皮付き野菜で野菜たっぷりポテトサラダ】

皮が付いたにんじん、じゃがいも、れんこんを使用しています。

皮付き野菜を揚げ焼きすることで、野菜の皮の食感を楽しみながら美味しく食べられます。

じゃがいも：2個
れんこん：1/2節（皮付き）
にんじん：1/4本
ベーコン　ブロック ：40ｇ
イタリアンパセリ： 少々
サラダ油：適量
キユーピー マヨネーズ：大さじ4
キユーピー すりおろしオニオンドレッシング：大さじ2
注記：キユーピーすりおろしオニオンドレッシングの詳しい説明はこちら（外部サイト）

1.じゃがいもはよく洗い、ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包んで、ラップでふんわり包み、レンジ（600Ｗ）で約5分加熱する。皮つきのままボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでつぶし、マヨネーズで和える。
2.にんじんは皮つきのままよく洗い薄切りにする。れんこんは皮つきのままよく洗い輪切りにし、水にさらして水気をきる。
3.ベーコンは1ｃｍ角の棒状に切る。
4.（3）をフライパンで焼き色がつくまで焼いて取り出す。同じフライパンに油を入れ、（2）を揚げ焼きにする。
5.（1）を器に盛り、その上に（4）をのせる。最後にドレッシングをかけ、イタリアンパセリを飾る。