エコレシピ第11弾【まるごと野菜と肉だんごのサラダ】

調理方法を工夫して、野菜の皮や芯を使っています。

一人前140ｇの野菜が摂取できます。
野菜は素焼きにしたり、細かく刻んで練りこむことで、香りや食感に変化が出ておいしくなります。

かぼちゃ：50ｇ
れんこん（皮付き）：1/2節
ブロッコリー：4房
ミニトマト（中）：4個
リーフレタス：2枚
玉ねぎ（小）：1/4個
豚ひき肉：100ｇ
Ⓐ卵：1/2個
Ⓐ塩：少々
Ⓐこしょう：少々
サラダ油：大さじ1
キユーピーテイスティドレッシング　黒酢たまねぎ：適量
注記：キユーピーテイスティドレッシング　黒酢たまねぎの詳しい説明はこちら（外部サイト）

1．リーフレタスを食べやすい大きさにちぎる
2．かぼちゃは、厚さ5ｍｍに切る。れんこんは皮つきのまま5ｍｍ幅の輪切りにする。
3．ブロッコリーは小房に分け、茎は厚さ5ｍｍの薄切りにする。レンジ（600W）で約2分加熱する。茎はみじん切りにする。
4．ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、（3）の茎、Aを入れて混ぜ、ひと口大に丸める。
5．フライパンで、（2）、（4）、ミニトマトを焼く。
6．器に（1）を敷き、（3）のブロッコリーと（5）を盛りつけ、ドレッシングをかける。